直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 12月22日 19時32分

さて、野菜が加圧で蒸し上がりました。今回は、メークインと人参の歯応え？食感の官能評価向上を狙いいつもなら5分のところを3分で加圧を終わらせてます。5分加圧すると、人参がお箸で持ち上げられなくなるくらいまで柔らかくなるんです。なんぼなんでも、これは、やり過ぎなんで、どの辺りが官能評価としてよくなるか？なんです。3分だと、メークインは、ホント適正って感じです。あっこのメークインは、いわゆるお徳用って分類のところを小さなやつです。これを皮を剥いただけで、切らずに蒸します。さて、問題の人参です。すこし、柔らかすぎかな？でも、充分許容範囲なんですけどね。なので、次回は
2分半。これで試してみようと思います。

野菜の後は、手羽先と軟骨を加圧で5分蒸します。

キャベツは、マヨネーズ大さじ1と、いつものグリーンカレーペーストでスパイス感をつけてブレンダーでガーです。

#男の料理 #加圧で蒸します

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