直樹加藤さんのインスタグラム写真 - (直樹加藤Instagram)「木曜日の酒屋の店舗で自炊。作ったのは、コストコのリブフィンガーって、牛の肋骨の間のお肉を使ってカレー風。調理法は、言わずもがなの加圧で蒸してます。リブフィンガーは、油を敷かずにテフロンコートのフライパンで表面の焼き付けをしっかりしてから蒸してます。ルゥのベースは、蒸したキャベツと玉ねぎです。味付けは、赤味噌とケチャップ、グリーンカレーペースト、三温糖、岩塩です。もうすぐ５０歳の内臓は、過剰な油脂分を処理しきれないんで、ルゥを自作するに至ってます。数年前に市販のルゥを使わなくなった頃は、ジャガイモや玉ねぎを多めに入れて、裏ごして、小麦粉を加えてましたね。これだと、ルゥが重くなるは、小麦粉で胃もたれが誘発されるはで、オハナシにならなかったですね。その後、無塩のカットトマトなんかも使いましたが、これは、酸味が残って、これも胃もたれ誘発と。そんなこんなを経て、加圧でキャベツを蒸して、ブレンダーで「ガー」するスタイルになりました。ルゥのベースは、キャベツと玉ねぎです。面白いのは、キャベツと玉ねぎを普通に加圧で煮込んで、ブレンダーで「ガー」するより、加圧で蒸した方が滑らかなルゥになる点です。ガーでなく、裏ごしにしてもキャベツの繊維感は、しっかり残って舌触りが悪いですね。それより他の具材も一緒に煮込んでる中から、キャベツだけを分離するのが面倒クサ過ぎます。初老の胃袋で「いゃ〜満腹」って、軽はずみにやっちゃうと、化学調味料や、過剰な油脂分を使わないレシピでも、猛烈な胃もたれに苛まれるんですよね。これを解決するのが胃薬の素にもなってるキャベツなのです。面倒なレシピですが、満腹しても、胃もたれナシ。これは、初老には、福音なんですよね^_^ ククパに投稿しましたゼ^_^ 出るか、ツクレポ… #男の料理 #お腹に優しいカレー #クックパッド #オトコノキッチン」1月6日 21時40分