テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 2月17日 21時58分

鯛のハーブ塩釜焼?
■材料
・鯛　1尾（500g）
・タイム　6枝
・ローズマリー　6本
・レモン（スライス）　1/2個分
・にんにく（皮をむき、大きければ半分にする）3片
・じゃがいも（皮をむいて、2cm角）1/2個
・オリーブオイル　大さじ1
《塩釜》
・塩　1kg
・卵白　2個分
《仕上げ》
・オリーブオイル　適量
・レモン　1/2個
・胡椒　適量
■手順
1. 鯛は鱗と内臓を取り除き水気をふく。腹部にハーブ類、レモンのそれぞれの半量、にんにくとじゃがいもを中に詰める。
2. 塩釜の材料をボウルに入れて、泡が立つまでよく混ぜ合わせる。
3. オーブンシートを敷いた天板に、塩釜の1/3を鯛の大きさよりもひと回り大きく広げる。1の鯛、残りのハーブとレモンを上にのせ、オリーブオイルをかける。残りの塩釜を上にかけ、しっかり押して鯛を覆う。この時、鯛の形に形成したり模様をつけても良い。
4. オーブン200度で50分焼く。
5. 焼き上がり塩釜をハンマー等で叩き割ったら、中から鯛の身を取り出してお皿にのせ、じゃがいもを添える。仕上げ用のオリーブオイル、レモン、胡椒をかけて食べる。
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