直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 4月25日 15時41分

豚コマのオイマヨ炒めです。
春キャベツ、柔らかで美味しいですね。
と、言いながら、炒める前に下茹でしてるんですけどね(爆)
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ゴボウと人参は、いつものように加圧で3分蒸しています。豚コマは、テフロン加工のフライパンでしっかり表面の焼き〆をやって香ばしさを演出しています。
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下茹でしたキャベツ、加圧で蒸した根菜、焼き付けた豚コマを、豚コマの焼き付けに使ったフライパンに入れて、オイスターソースとマヨネーズ、グリーンカレーペーストを入れムラなく混ぜ合わせたら、強火で炒め汁を焦がして完成です。
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食前にカイワレを入れて粒胡椒をふりかければ、バービシャスな白ワインとぴったりです。
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南仏のソービニオンブラン100%ですが、これ、以外にもスパイシーじゃないんですね。グレープフルーツの酸味と、苦味が感じられる爽やか柑橘系の味わいです。粒胡椒のフルーティな香りとワインの香りがシンクロしてて食欲を誘います。
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#ワイン #デイリーワイン #料理 #男の料理

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