秋山具義のインスタグラム(gugitter) - 11月8日 23時25分

【2018年寿司90軒目『鮨いまむら』 Nov.8】

初めての白金『鮨 いまむら』

味が、超〜好みでした！
タネの仕事の仕方、寝かせ方が素晴らしく、
今年初めて行った寿司店で言うと、『鮨 あらい』、『鮨 猪股』で感動したような、旨味を感じる美味しさでした！！！！！

つまみの平目と真蛸から旨味にびっくりして、焼き焼き白子で悶絶！！！

握りは、鰹が素晴らしすぎた！！！
包丁の入れ方もハンパない！！！
青森県三厩 の鮪が、美味しすぎた！！！
穴子は液体のように溶ろけた〜！！！

また、絶対に行きます！！！！！


つまみは、
平目
真蛸
焼き白子
干し椎茸の茶碗蒸し
ヒラメの縁側と北寄貝おろしポン酢と土佐酢ジュレ
帆立貝の磯辺焼き
太刀魚焼き
ほうじ茶のアイス


握りは、
鰹
熟成ボタン海老塩締め
墨烏賊
いくら軍艦
青森県三厩 一本釣り240kg 赤身
小肌
3日熟成カワハギ肝のせ
鯵
トロたく巻き
10日熟成カンパチ
北海道のバフンウニ
穴子ツメ
玉

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