ひかり味噌株式会社のインスタグラム(hikarimiso) - 3月22日 18時45分

#マグロの味噌タルタルステーキ に使った商品は #麹の花無添加オーガニック麦味噌 です。
麦味噌特有の自然な甘みは、やさしい味わいの食材と相性が良いですよ。

ちなみに、写真に映っている黒い線のようなものは大麦の外皮の内側が種子に食い込んだもので、「黒条線」と言います。その別名が変わっていて「はかま」とか「ふんどし」と呼ばれています。
「ふんどし」の由来は、大麦の白い粒に黒い縦線がある様子が力士の「まわし」に見えるからだそうなのですが、じゃあなぜ「まわし」ではなく、「ふんどし」となったのかは謎です。
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#別名がはかまとふんどし
#なぜだろう
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✍️タルタルステーキのレシピはこちら↓

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hikarimiso #マグロの味噌タルタルステーキ 〇材料（2人分） 《A》 マグロ　100g マッシュルーム　2個 玉ねぎ　1/6個 #味噌 #麹の花無添加オーガニック麦味噌　大さじ1 オリーブオイル　大さじ2 粒マスタード　小さじ1 イタリアンパセリ　3本 こしょう　少々 . バケット　適量 にんにく　1片 クレソン　1本 レモン 　1/6個 オリーブオイル　少々 黒こしょう　少々 . . 〇作り方（10分） 1）マグロ、汚れを落としたマッシュルームを5mm角に切る。玉ねぎ、イタリアンパセリはみじん切りにする。レモンはくし切りにする。 . 2）ボウルに《A》の材料を全て入れ、混ぜ合わせる。 . 3）アルミホイルで直径10cm、高さ２cmの円形の型を作る。（または10cmのセルクル型を用意する） . 4）お皿の上に型をおき、[2]を入れて平らにならす。形が整ったら、型をゆっくり外す。オリーブオイルと黒こしょうを振りかけ、クレソンとレモンを飾る。 . 5）スライスしたバケットににんにくをこすりつけ、[4]に添える。にんにくをつけた後、バゲットを軽くトーストしてもおいしいです。[4]にレモンを絞りバケットにのせて食べる。

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