直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 4月25日 23時34分

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これは、ほぼ理想的な焼き上がりです。
これまでの成形だと、クルミとブルーチーズを積み上げるようにしてコアにしたのを残りの生地で包んでましたが、このバージョンは、コアを積み上げずに丸く成形したのを包むようにしました。コアを丸くした方が、パンの伸びに対する抵抗が弱いんでしょう。いい感じにクープが、割れてくれました。
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#ワイン #デイリーワイン #加水率100%

相変わらず「加水率100」と検索すると、僕のククパが一番上に来ますねぇ。素直に喜んでおきますわ。

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